Ingredientes
- 400 grs. de masa
- 75 grs. de queso fresco
- 75 grs. de tuétano
- 2 yemas de huevos
- 1/4 de cucharada de polvo para hornear
- Manteca
- Sal
Para el relleno:
- 300 grs. de papa cocida y picada
- 30 grs. de queso añejo rallado
- 3 chiles poblanos asados
- 1 tomate rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de manteca
- Sal
Modo de Preparación
- - Muela la masa con el queso y el tuétano.
- - Amasarla con las yemas de huevo y el polvo para hornear, agregue sal y deje reposar por dos horas.
- - Hacer tortillas con esta masa y rellenarlas, dándoles forma de quesadilla.
- - Freírlas en manteca.
Para el Relleno:
- - Fría los chiles en manteca, agregue el tomate rojo molido con la cebolla y sazone al gusto, incorpore las papas.
- - Retire del fuego y añada el queso.
- - Sirva con lechuga, crema de leche y rábano picado.
