Pozole de flor de calabaza y champiñones
Un rico pozole, poco conocido pero de un sabor espectacular, es este de flor de calabaza y champiñones. Puede prepararse con puerco y pollo, sólo con alguno de ellos o sin carne alguna. Definitivamente una receta a preparar.
Ingredientes
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- 1 manojo de flor de calabaza
- 1/2 kg. de champiños
- 1 kg. de maíz pozolero
- 1/2 kg. de carne maciza de cerdo
- 1/2 kg. de cabeza de cerdo
- 2 patas de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- 40 cucharadas de cal
- 10 chiles anchos (remojados previamente en agua caliente durante media hora, tienen que estar desvenados y sin semillas)
Modo de Preparación
1.- Se hierve el maíz con la cal, cuando al frotar el maíz se le desprende la cáscara quiere decir que los granos ya están cocidos; retitar del fuego y enjuagar para que no quede ningun residuo de cal.
2.- Se pone a cocer de nuevo el maiz; acompañado de la cabeza de ajo.
3.- Se muelen los chiles con el orégano, se vierte esta mezcla sobre el maíz.
4.- Cuando los granos de maíz revienten se les agrega la carne partida en cuadritos; si es necesario agrege más agua ya que esta se puede llegar a consumir.
5.- El último paso es que la carne este suavecita, cuando llegue a este punto se le sazona , agregar el manojo de flor de calabaza (solo los petalos) y los champiñoes rebanados.Y se deja dar su último hervor antes de servir.
6.- Se sirve en un plato pozolero junto con los ingredientes para acompañar.