Pozole de camagua
Ingredientes
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- 1 kg de granos de elote
- 1 kg. de frijol negro
- 1 kg. de carne de puerco
- 1 cebolla blanca
- 1 kg. de espinazo
- 3 dientes de ajo
- 3 ramas de epazote
- 200 grs. de chiles de árboles asados
- 1 cebolla picada para acompañar
- 2 aguacates en rebanadas
- Liomones
- Orégano seco
- Tostadas de maíz
- Trozos de chicharrón de cerdo
- Sal al gusto
Modo de Preparación
1.- Cueza el frijol en una olla con 3 o 4 litros de agua, agregue el epazote y deje hervir por 40 minutos.
2.- Aparte cueza con agua suficiente las carnes , la cebolla en trozos y los ajos.
3.- Cuando se comience a cocer la carne agregue los granos de elote y mantenga a fuego medio durante 30 minutos.
4.- Sazone con sal y cerciórese de que todo esté cocido.
5.- Mezcle con los frijoles y sirva acompañado de las tostadas, el aguacate, limones, cebolla picada y el chicharrón.