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Pozole

Uno de los platillos mexicanos más solicitados en el mundo es el pozole, un caldo con carne de res, puerco o pollo que equivale a una comida completa. En muchas variantes o versiones, todas con granos de maíz descabezado.

  • Tiempo: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Pozoles Mexicanos
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Pozole

Ingredientes

    • 1 pechuga de pollo
    • 4 tazas de maíz cacahuazintle descabezado
    • 1 cabeza de ajo
    • 4 trozos de cabeza de cerdo
    • 4 trozos de codillo de cerdo
    • 2 hojas de laurel
    • 6 chiles guajillos secos
    • 1 cebolla
    • 3 limones partidos
    • 1 aguacate rebanado
    • orégano
    • 4 rábanos picados
    • ½ lechuga picada
    • Sal al gusto
    • tostadas
    • crema

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Modo de Preparación

En una olla ponga el maíz con ajo y cebolla, añada 10 tazas de agua y deje cocer por espacio de 10 minutos.

2. Agregue la carne de cerdo y de pollo, sazone y deje cocer hasta que esté blanda la carne.

3. Retire del fuego, corte en trozos la carne, y desmenuce la pechuga de pollo y reserve.

4. Limpie, desvene los chiles y póngalos a remojar, posteriormente licue y añada a la olla junto con el laurel y deje cocer hasta que el maíz este tierno.

5. Pique finamente la cebolla, lechuga y rábanos, parta los limones.

6. Sirva en platos pozoleros, un poco de pechuga desmenuzada, carne de cerdo y adorne con lechuga, cebolla, rábanos y aguacate.

7. Espolvoree orégano y acompañe con tostadas con crema.

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