Pan de dátil
Los dátiles son frutos producidos principalmente en Asia y África; pero que llegaron a España durante la dominación árabe y se quedó a formar parte de la cocina española. Después, España los trajo a México y también llegaron para quedarse formando deliciosos panes y dulces.
Ingredientes
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- 2 cucharadas de vainilla
- 2 cucharadas de bicarbonato
- 1/2 kg de dátiles
- 1/2 de kg de mantequilla
- 300 g de nuez picada
- 9 huevos
- 2 ½ tazas de agua hirviendo
- 2 ½ tazas de azúcar granulada
- 2 ½ tazas de harina blanca
- 2 ½ tazas de harina integral
Modo de Preparación
- Deshuese los dátiles y añada agua bien caliente.
- Espolvorear el bicarbonato y picarlos con una cuchara para que se impregnen bien, deje reposar durante 24 horas.
- Aparte bata la mantequilla junto con el azúcar y agregue las yemas una a una, después agregue la nuez y la vainilla.
- Añada los dátiles ya escurridos e incorpore poco a poco las harinas cernidas y las claras batidas a punto de turrón; en forma envolvente.
- Vacié la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado con mantequilla y enharinado.
- Hornear a 200°C por espacio de 45 minutos.