Ingredientes
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- 1/4 kg de chacales
- 100 g. de chile mirasol y/o de la tierra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- manteca de puerco o aceite
- queso menonita
Modo de Preparación
- Se limpian los chacales colocándolos en un recipiente con agua, de esta manera, sube todo el tamo (cascarita del grano) a la superficie.
- Se lavan muy bien y una vez limpio, se cuece en la olla exprés durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden blanditos.
- Aparte se remoja y se limpia el chile, si se desea el guisado picoso se usa sólo chile mirasol, y si no, puede combinar con chile de la tierra.
- El chile se muele con el ajo y se cuela.
- En una cazuela se pone aceite o manteca de puerco para freír la cebolla picada, una vez frita, agregamos el chile colorado.
- Se agregan los chacales ya cocidos y un poco de agua para que queden caldosos.
- Se dejan hervir durante un rato; se les pone sal al gusto.
- Al servirlos se les puede poner queso rallado.
- Otra forma de hacer los chacales es con tomate en lugar de chile colorado y también son muy sabrosos.
- Se procede a limpiar y cocer los chacales de la misma manera.
- Se fríe la cebolla picada y luego el tomate también picado, se agrega los chacales cocidos y agua, se deja hervir todo con mucho cilantro.
