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Caldo verde

Delicioso caldo con pierna de puerco, calabacitas, chayotes y pimientos morrones; muy fácil de hacer y muy sabroso. Pruebe esta receta, le encantará.

  • Tiempo: 60
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
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Caldo verde

Ingredientes

    • 1 kg pierna de puerco, en rueda
    • 1/4 habas
    • 1/2 cucharadita de orégano
    • 10 tomates verdes
    • 5 calabacitas picadas en cuadritos
    • 4 chayotes picados en cuadritos
    • 4 chiles serranos
    • 2 pimientos morrones verdes
    • 1 ajo
    • 1 clavo
    • 1 cebolla
    • 1 ramita de epazote
    • sal al gusto

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Modo de Preparación

  1. Cocer la carne en agua con un poco de sal y orégano.
  2. Cocer aparte las habas, que no queden muy blandas.
  3. Cocer por separado, los chayotes y las calabacitas; que no se recuezan, es decir, que no queden muy cocidos.
  4. Cocer los tomates y licuarlos con clavo, ajo, cebolla y un chayote cocido; la mezcla debe quedar verde.
  5. Freír lo licuado en aceite; agregar las habas así como las calabacitas, los chayotes y el otro pimiento (asado y en rajas), la carne, el epazote y caldo; sazonar.
  6. Cocer a fuego lento entre cinco y diez minutos; cuidar que las verduras no se deshagan.

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