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Pulpos regionales

Cocine pulpo con vino blanco y hierbas de olor, acompañado por su bebida predilecta.

  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Carne
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Pulpos regionales

Ingredientes

    • 1 k de pulpos
    • 3 bolsas de tinta
    • 1/4 taza de vinagre
    • 1/4 taza de vino blanco
    • 3 cucharadas de perejil picado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de manteca
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 jitomates pelados y picados
    • 1 cebolla
    • 1 chile ancho
    • sal al gusto

Bebidas para Acompañar

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Modo de Preparación

  1. Limpiar y cortar los pulpos en trozos regulares; disolver la tinta en vinagre y agua.
  2. Cocer los pulpos con la tinta, la mitad de la cebolla y un diente de ajo durante tres horas, hasta que se suavice. Freír en manteca los jitomates, el resto de la cebolla picada y el otro diente de ajo; licuar el chile con el vino y añadir.
  3. Hervir hasta que la salsa se concentre, agregar, por último, perejil, cilantro y aceite de oliva, incorporar los pulpos con un poco de caldo y dejar hervir quince minutos a fuego bajo, sazonar al gusto; servir con arroz blanco.

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