Pulpos en su tinta
Le encanta el pulpo en esta receta le mostramos como prepararlo como todo un profesional.
Ingredientes
-
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de comino molido
- 3 pulpos grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 kg de jitomate finamente picado
- 1/4 de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de orégano molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 dientes grandes de ajo picados
- 3 hojas de laurel
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 pimientos verdes picados
- manteca
- sal al gusto
Modo de Preparación
- Como primer paso saque la tinta de los pulpos y reserve.
- Lave los pulpos, unte con ajo, tomate, manteca, cebolla y cuézalos en agua hasta que estén suaves.
- Si los cocina en olla exprés, deles unos golpes con el martillo para ablandar carne o golpéelos contra la mesa y cueza con poco agua.
- Retire del fuego cuando estén cocidos y desprenda la membrana babosa que los cubre, procure separar las ventosas.
- Corte en trozos pequeños.
- Aparte en una cacerola coloque aceite de oliva y fría los ingredientes como sigue: ajos, pimientos y cebolla.
- Cuando estén bien fritos, añada el perejil, las hojas de laurel, jitomate, pimienta, comino, orégano y la tinta de los pulpos disuelta en vinagre.
- Cuando suelte el hervor, agregue sal (solo si es necesario ya que la tinta es salada) y el pulpo junto con las ventosas.
- Deje hervir hasta que el guiso sazone bien y casi quede en su aceite.
- Retire del fuego y sirva.