Pollo en pipián estilo Morelos
Exquisito pipian con pollo, pero como lo preparan en el hermoso Estado de Morelos.
Ingredientes
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- manteca o aceite para freír
- 10 jitomates
- 3 hojas de lechuga
- 2 trozos de cebolla
- 2 cucharadas de almendras peladas
- 1 pollo en cortado en piezas
- 4 pimientas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de ajonjolí
- 2 clavos de olor
- 4 ramas de cilantro fresco
- una pizca de comino
- 2 hojas de hierba santa
- 1 taza de pepita de calabaza
- chile verde al gusto
- sal al gusto
Modo de Preparación
- Lave el pollo y coloque en una olla con agua, sal, cebolla y ajo deje cocer.
- Tueste el ajonjolí y muela con pimienta, clavos, cominos y las almendras y un poco de agua.
- Sazone con un poco de aceite o manteca.
- Muela los jitomates con el chile, la cebolla restante, ajo, hojas de lechuga, cilantro y la hoja santa.
- Agregue esta misma mezcla a lo anterior y mueva de vez en cuando para que no se pegue en la cazuela.
- En un sartén aparate ponga a freír la pepita y licue con un poco de caldo de pollo.
- Añada a la mezcla anterior, deje que se cueza y espese .
- Al final agregue los trozos de pollo ya cocido y 4 tazas de caldo.