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Revoltijo

Original receta mexicana para preparar un platillo completo de camarones, romeros, papas, y como acompamiento exquisito mole.

  • Tiempo: 1 hora y media
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Moles Mexicanos
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Revoltijo

Ingredientes

    • 1/2 taza de aceite
    • 6 tazas de mole
    • 250 grs de camarones secos
    • 1 pizaca de bicarbonato
    • 2 kg de romeros limpios
    • 4 cucharadas de pan molido
    • 4 huevos
    • 500 grs de papas
    • sal al gusto

Modo de Preparación

  1. Limpiar los romeros perfectamente desde un día antes eliminando la raíz si es que la tienen, lave y ponga a remojar para que no se marchiten, al día siguiente ponga a hervir con una pizca de bicarbonato y sal.
  2. En un recipiente disuelva perfectamente el mole.
  3. Poner a hervir bien y añada los romeros, agregue las papas ya cocidas con cáscara y cortadas en cuadritos.
  4. Prepare las tortas de camarón de la siguiente manera:
  5. Llave los camarones retire la cabeza y el caparazón, tueste y licue.
  6. Batir las claras de huevo  a punto de turrón, añada las yemas al final .
  7. Agregue el pan molido y el camarón y revuelva bien.
  8. Tome un poco de esta mezcla y ponga a freír en aceite muy caliente.
  9. Cuando termine de freír esta mezcla agregue las tortas a los romeros con mole.

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