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Pipián rojo

Cocine semilla de pipian con guisado rojo y agregue piezas de pollo, acompañe con tortillas recien hechas.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 12
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Mexicanas con Aves
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Pipián rojo

Ingredientes

    • 2 pollos limpios y en piezas
    • 6 dientes de ajo asados
    • 250 grs. pepitas de calabaza sin cáscara
    • 6 chiles anchos asados y desvenados
    • 6 chiles mulatos asados y desvenados
    • 1 cucharada de consomé concentrado
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias peladas
    • Hierbas de olor
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 1/2 lt. de agua
    • Aceite

Bebidas para Acompañar

Acompañe con:

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Modo de Preparación

  1. Cocer el pollo en el agua con media cebolla, zanahorias, hierbas de olor y consomé, a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Fría en aceite las pepitas (tape para que no salten), hasta quedar inflamadas y doradas.
  3. Muela con un poco de caldo de pollo, las pepitas, los chiles, y el resto de cebolla; fría esta salsa en aceite; agregue el pollo y el caldo necesario para dar una consistencia espesa, rectifique el sabor y deje hervir 15 minutos.
  4. Sirva caliente.

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