Pan de muerto

Modo de Preparación

1. En 50  gramos de harina se disuelve la  levadura con un poco de agua.
2. Se cierne el resto de la  harina.
3. Se hace una fuente, en  el centro se ponen los  huevos,  azúcar,  agua de azahar, infusión de anís, sal, mantequilla, manteca.
4. Se amasa  golpeándola y se le  agrega la levadura ya  fermentada, se golpea  hasta que  despegue de la mesa. 
5. Se pone  la masa en una vasija engrasada, se  cubre con una servilleta y  se deja reposar en lugar  tibio de 4 a 5 horas.
6. En  seguida se vacía en la mesa  enharinada, se le dan unos ligeros golpes.
7. Se forman  porciones como de 70  gramos.
8. De estos se  separan tres trocitos para formar los huesitos.
9. Se les pone una  poca de leche para  pegarlos.  
10. Se  dejan  reposar una hora en  charolas engrasadas.
11. Se  meten a horno caliente a 180º por 20 minutos.
12. Inmediatamente que salen del  horno se  barnizan con  leche o  huevo ,  se  bañan  con azúcar y se vuelven a meter al  horno unos instantes a que  seque el  huevos. 
13. Si no se  quiere piezas  chicas  se hacen dos  grandes.