Espagueti duranguense

Modo de Preparación

1. Ponga a cocer el espagueti en dos litros y medio de agua hirviendo con una cucharada de sal, se pone entero, sin partirse, doblándolo conforme se vaya suavizando, durante 10 minutos, moviéndolo con cuidado, con una espumadera, debe quedar entero.
2. Se refresca cambiándolo varias veces de agua, hasta que salga limpia, y se escurre.
3. En la mitad de la mantequilla acitrone la cebolla y los champiñones, agregue el espagueti y sazónelo con sal y pimienta, se aparta del fuego y se le ponen las dos terceras partes del queso rallado.
4. En un molde de loza refractaria, coloque un poco de espagueti, trocitos de mantequilla y más espagueti y así hasta terminar.
5. Encima ponga el sobrante del queso rallado y trocitos de mantequilla.
6. Métalo al horno caliente, hasta que se gratine el queso.