Modo de Preparación
- Cueza los frijoles con la cebolla, el cilantro o epazote, el ajo, sal y un poco de manteca.
- Cuando estén cocidos, se licúan en un poco de caldo hasta obtener una consistencia de pasta suave.
- En una cazuela de barro grande, se coloca la manteca y se derrite a fuego suave, se coloca el chorizo desmenuzado y el tocino picado y se fríen con cuidado evitando que se quemen o peguen.
- Se agrega el frijol licuado y se mezcla perfectamente.
- Se continúa calentando a fuego medio, moviendo continuamente la mezcla hasta llegar a ebullición.
- Se agrega el queso y se espera a que funda.
- Se sirven calientes acompañados de totopos.
