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Chiles jalapeños en escabeche

Los chiles en escabeche o vinagre forman parte de una gran variedad de platillos mexicanos, además de acompañar cualquier botana e incluso a consumirse directamente. Existen muchas recetas de chiles en escabeche, prueba ésta, le va a encantar.

  • Tiempo: 35
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Muy fácil
  • Origen: Recetas de Salsas Mexicanas
  • 4.0/5 Rating (9 votos)
Chiles jalapeños en escabeche

Ingredientes

    • ½ kilo de chiles jalapeños
    • 2 tazas de agua
    • 2 tazas de vinagre blanco
    • 6 dientes de ajo
    • 15 pimientas gordas
    • ¼ taza aceite de olivo
    • 3 zanahorias
    • 1 cebolla mediana
    • 3 cucharadas de sal
    • 6 hojas de laurel
    • 10 clavos de olor

Modo de Preparación

  1. Desinfecta las verduras.
  2. Corta las zanahorias, la coliflor, los chiles, los ajos y las cebollas en pequeños trozos.
  3. En una cacerola agrega el aceite, el ajo y la cebolla para que se frían moviendo por tres minutos.
  4. Después agrega el agua junto con la sal, clavos, laurel y pimienta; tapa y deja cocinar por 12 minutos.
  5. Agrega los chiles, las zanahorias y la coliflor, y deja que se cocinen por 5 minutos más.
  6. Adiciona el vinagre y termina de cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
  7. Coloca el preparado en un frasco limpio con tapa y cierra inmediatamente.
  8. Deja reposar varios días; entre mayor tiempo, mejor sabor.

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