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Burritos de carne deshebrada

Grandes tortillas de harina de trigo, rellenas de un guisado delicioso preparado con carne deshebrada de res (sugeridas pulpa o bola), chiles chilacas, jitomate, cebolla y ajo... Delicioso, no deje de probarlo.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 10
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 3.6/5 Rating (9 votos)
Burritos de carne deshebrada

Ingredientes

    • 20 tortillas de harina grandes, de 15 centímetros de diámetro
    • Frijoles refritos (3 tazas de frijoles cocidos en 1/2 taza de caldo de frijol)
    • 100 gramos de manteca de cerdo
    • 1 cebolla grande cortada en trozos
    • 4 chiles colorados (se pueden sustituir por guajillos) cortados en ruedas
    • Sal al gusto

     

    • Relleno de deshebrada:
    • 600 gramos de pulpa o bola de res
    • 1 cebolla partida en cuatro
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla picada
    • 3 cucharadas de aceite de maíz
    • 4 tomates grandes picados y despepitados
    • 4 chiles chilacas asados, pelados, despepitados y cortados en rajas (se pueden sustituir por poblano)
    • Sal al gusto

Modo de Preparación

  1. Se calientan las tortillas.
  2. Se untan con frijoles refritos.
  3. Luego se les pone el relleno deseado.

 

  1. Para los frijoles:
  2. Se muelen los frijoles con su caldo.
  3. Aparte se pone a dorar la cebolla en la manteca caliente hasta que tome un color dorado oscuro, se retira de la manteca, se añaden los chiles y se fríen dos segundos.
  4. Se añaden los frijoles y sal al gusto, y se dejan sazonar.

 

  1. Relleno de carne deshebrada:
  2. Se pone a cocer la carne con agua a cubrir, la cebolla en cuatro, los dientes de ajo y sal al gusto hasta que esté muy suave.
  3. Se deja enfriar y se desmenuza.
  4. La cebolla picada se acitrona en el aceite, se añaden las rajas, se sofríen un minuto, después se añade el jitomate y se guisa perfectamente.
  5. Se le agrega entonces la carne desmenuzada y sal al gusto, y se deja a que tome sabor. 

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