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Burritos de carne de puerco

Los burritos, muy famosos en el norte de México y en Estados Unidos; son preparados con tortillas de harina de trigo rellenos de diversos guisados. Entre los más populares están los de carne de puerco, carne deshebrada y chicharrón, aunque existes muchos más.

  • Tiempo: 35
  • Porciones: 10
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 5.0/5 rating 1 vote
Burritos de carne de puerco

Ingredientes

    • 20 tortillas de harina grandes, de 15 centímetros de diámetro
    • Frijoles refritos (3 tazas de frijoles cocidos en 1/2 taza de caldo de frijol)
    • 100 gramos de manteca de cerdo
    • 1 cebolla grande cortada en trozos
    • 4 chiles colorados (se pueden sustituir por guajillos) cortados en ruedas
    • Sal al gusto

     

    • Relleno de carne de puerco en chile colorado:
    • 150 gramos de manteca de puerco o 1/2 taza de aceite de maíz
    • 1 kilo de pulpa de cerdo cortada en cuadritos
    • 4 chiles colorados (se pueden sustituir por guajillos), cortados en rueditas y fritos en aceite
    • 2 dientes de ajo
    • 1 ½ tazas de caldo de pollo
    • Sal al gusto

Modo de Preparación

  1. Se calientan las tortillas.
  2. Se untan con frijoles refritos.
  3. Luego se les pone el relleno deseado.

 

  1. Para los frijoles:
  2. Se muelen los frijoles con su caldo.
  3. Aparte se pone a dorar la cebolla en la manteca caliente hasta que tome un color dorado oscuro, se retira de la manteca, se añaden los chiles y se fríen dos segundos.
  4. Se añaden los frijoles y sal al gusto, y se dejan sazonar.

 

  1. Relleno de carne de puerco en chile colorado:
  2. Se pone a freír la carne hasta que esté doradita, se añaden el chile colorado molido en seco, con el ajo y sal.
  3. Al final se añade el caldo de pollo. 

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