Pastel real

Modo de Preparación

1. Se bate el azúcar con las yemas y 4 huevos enteros.
2. Cuando comienza a espesar se le agrega los  otros 4 de 2 en 2 .
3. Se bate hasta que esté a punto de  turrón con la batidora.
4. Con  una cuchara de palo se sigue batiendo como enrollándolo.
5. Se incorpora la harina  cernida, la raspadura de limón y la mantequilla fundida y tibia.
6. Se  mezcla todo  con  mucho cuidado hasta que esté perfectamente incorporado.
7. Se vacía en  un molde  redondo previamente engrasado y  enharinado y se mete al horno caliente a 325° por 50 minutos.
8. Checar con un palillo si por dentro está cocinado. Si el palillo sale sucio todavía se deja un poco en el horno.
9. Una vez frío, se desmolda y  se corta en tres partes para obtener tres discos.
10. Se  rellenan los dos discos con las fresas con  crema  chantilly.
11. Se ponen uno arriba del otro.
12. El último piso se cubre con el merengue.
13. Con la duya se hacen unos pétalos y en el centro se pone una fresa.
14. Los lados del pastel se  cubren  con la misma duya, y se le pone un poco de merengue o turrón.