Pastel Nápoles
Exquisito pastel que puedesorprender al más exigente. Acompañe con una deliciosa bebida.
Ingredientes
- 375 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 25 gramos de mantequilla para el molde
- 9 claras de huevos
- 9 yemas de huevos
- 6 huevos enteros
- 1 limón de raspadura
- 100 gramos de jarabe natural
- 1 copa de ron
Crema:
Adorno:
- 50 gramos de cerezas en almíbar
- 75 gramos de nuez picada
Modo de Preparación
- La pasta se prepara batiendo los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que estén bien incorporados.
- Se pone en un molde redondo de 27cms. de diámetro, engrasado y enharinado.
- Se mete al horno precalentado a 325º, por 55 minutos.
- Se comprueba que esté bien cocido, metiendo un cuchillo o un palillo. Si salen limpiios quiere decir que el pastel ya está.
- Se saca del horno y se deja enfriar completamente.
- Se corta en tres partes obteniendo tres discos de igual altura.
- Se baña cada disco con el jarabe y el ron mezclados, haciendo pequeños hoyitos con un tenedor para que se absorba.
- Se rellenan los dos primeros discos con la crema, poniendo uno arriba del otro.
- El último disco se cubre con la misma crema.
- Se decora con duya lisa redonda formando pétalos y colocando en el centro media cereza.
- Los lados del pastel se decoran con nuez picada.
- Crema:Se bate la mantequilla hasta que esponje.
- Se le agrega el azúcar cernida.
- Se sigue batiendo hasta que vuelva a esponjar.
- Al último se le pone la nuez que se habrá molido con la leche.
- Se sigue batiendo hasta que aumente de volumen.