Cocada tradicional
En esta receta con coco, azúcar, huevo y jerez, logramos elaborar de forma rápida lo que podríamos llamar la cocada tradicional mexicana. Muy fácil de hacer!
Ingredientes
- 2 cocos frescos rallados
- 6 yemas
- 1 copa de vino jerez
- Azúcar, lo que pesen los cocos rallados
Modo de Preparación
- Se pone el azúcar con taza y ½ de agua al fuego y cuando suelta el hervor se espuma.
- Se deja hervir a que tome un poco de consistencia.
- Se le pone enseguida el coco rallado, y se deja hervir moviéndola hasta que se le vea el fondo al cazo.
- Se aparta del fuego y se deja enfriar unos segundos.
- Se agregan las yemas ligeramente batidas y coladas, moviendo con fuerza para que no se cuezan.
- Añadir el vino.
- Se le vuelve al fuego,moviendo siempre, a que dé un hervor.
- Se vacía en un molde de loza refractaria o pequeños moldes redondos.
- Se mete al horno unos minutos a que dore.