Cocada de piña
Esta es una variante de nuestra cocada tradicional hecha con coco rallado, pero aqui le agregamos el rico sabor agridulce de la piña, fruta muy apreciada en los estados del golfo de México, principalmente Veracruz, Tabasco, Campeche. Disfrute de este increíble sabor!
Modo de Preparación
- Se hace una miel espesa con el azúcar y el agua.
- Se le añade la piña y el coco y se deja hervir, meneando de vez en cuando, hasta que se vea el fondo del cazo.
- Se retira del fuego y se deja enfriar unos segundos.
- Se disuelven entonces las yemas en la leche y se mezclan con lo anterior sin dejar de batir para que no se cuezan.
- Se agregan unas gotitas de color amarillo .
- Se vuelve a poner todo sobre el fuego, meneando constantemente, hasta que nuevamente se vea el fondo del cazo.
- Se vacía en un refractario o charola para horno.
- Se mete unos minutos al horno para que la superficie se dore.
- Se deja enfriar y se corta en cuadritos. O bien, se usan moldes pequeños redondos.