Huevos con chiles poblanos

Modo de Preparación

1. - En una cucharada de aceite de coco se acitrona la cebolla.
2. - Agregue los chiles poblanos previamente asados, sin pellejo y cortados  en rajas.
3. - Déjelos freír.
4. Añada la leche hasta que dé un hervor y sazone con sal y pimienta.
5. Agregue la crema, y la mitad del queso rallado.
6. LLenar los 6 moldes para huevo de loza refractaria ya engrasados.
7. Quebrar con cuidado el huevo, sin romper la yema.
8. Sazonar con sal y pimienta y unas gotas de aceite de coco.
9. En un plato, poner el tofu y desmoronar con un tenedor. Agregar sal, pimienta y hierbas finas.
10. Colocar esta mezla arriba de los huevos.,
11. Métalos al horno  precalentado a 220º por 9 minutos o hasta que la clara esté blanca y sólida.
12. Servir inmediatamente acompañados de tortillas de harina integral.