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Tamales de frijoles y queso

Muy apreciados en todo México, los tamales de frijoles con queso son ideales para una cena acompañados de salsa molcajeteada.

  • Tiempo: 90
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Tamales Mexicanos
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Tamales de frijoles y queso

Ingredientes

    • 300 grs. de manteca de cerdo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de polvo para hornear
    • 1 kg. de masa de tamal (ver receta masa para tamales)
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 2 tazas de frijoles negros
    • 2 chiles serranos
    • cebolla fileteada
    • manojo de hojas de maíz, remojadas
    • 600 grs. de queso panela (queso blanco o fresco)
    • 1 taza de mole preparado 

Modo de Preparación

  1. Lo primero es cocer los frijoles y colarlos.
  2. Posteriormente los refreímos y reservamos.
  3. A continuación agregamos la manteca a temperatura ambiente y la sal a la masa de tamal, a la que previamente habremos mezclado con un poco de levadura.
  4. Después incorporamos el caldo a la masa poco a poco hasta obtener una masa suave y esponjosa.
  5. Ponemos a remojar las hojas de maíz, las secamos.
  6. Eliminamos las hebras de los chiles.
  7. Colocamos dos cucharadas de masa preparada en cada hoja, una cucharada de frijoles, queso, una raja de chile y cebolla.
  8. Se envuelven las hojas y cuecen al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja fácilmente.
  9. Se pone a calentar el mole.
  10. Una vez cocidos los tamales se dejan reposar 5 minutos antes de servir acompañados del mole caliente. 

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