Tapado de pollo

Modo de Preparación

1. En la manteca se fríe el pollo partido en raciones, se le agrega la cebolla rebanada y el ajo picado a que se acitrone, en seguida  se le añade el jitomate que se habrá asado y molido con el clavo, pimienta y canela, se deja freír un poco.
2. Se le pone 1 litro de agua y se tapa, dejándolo hervir hasta que el pollo esté cocido; se sazona con sal y un poquito de azúcar al gusto.
3. Cuando ya se siente suave el pollo se le agrega el plátano en rebanadas, las alcaparras, pasas, las aceitunas picadas y los chicharos.
4. Y se deja hervir unos minutos.