Sopa de verduras Margarita

Modo de Preparación

1. - En una cacerola se calienta el aceite; se le agrega el tocino ya picado, sin dejar que se dore, y se añaden ajo, cebolla y chile picados.
2. - Las papas se pelan y se cortan en cuadritos; para que no se oxiden, se meten en un recipiente con agua, se escurren y se agregan en la cacerola revolviendo para que agarren sabor.
3. - Para pelar el jitomate, se sumerge en agua hirviendo 15 segundos y después se parte en cubitos sin semillas.
4. - Los ingredientes de la cacerola se sazonan con sal y se agrega el jitomate; una vez caliente la mezcla se vacía el caldo de pollo con el ramillete de olor para que suelte su perfume, y se deja hervir 20 minutos.
5. - Cuando hierva, se retira el ramillete y se agregan las espinacas picadas en Juliana.