Sopa de flor de calabaza con pollo
Exquisita sopa de flores de calabaza y pollo, acompañe con frescas aguas de temporada.
Ingredientes
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- 1 kg. de flor de calabaza
- 10 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 6 chiles serranos picados
- 1 pizca de orégano y tomillo molido
- 1 cucharada de perejil picado
- 9 tazas de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- 4 champiñones en rebanadas finas
- 2 tazas de crema de leche batida
- Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
- - Deseche los tallos y los pistilos e las flores, lave, enjuague y pique. Coloque 3 cucharadas de mantequilla en un sartén, añanda la cebolla, los ajos y los chiles picados, fría y agregue las flores picadas. Revuelva e incorpore las especias y el perejil, sazone con sal y pimienta y cocine por tres minutos.
- - A continuación frìa la pechuga de pollo con tres cucharadas de mantequilla hasta que esté dorada y reserve.
- - Fría los champiñones y reserve. Añada el caldo con las flores cocidas, la pechuga y los champiñones, sazone y agregue la crema de leche, sirva bien caliente.