Sopa de crema de huitlacoche
En la cocina tradicional mexicana, el huitlacoche posee por su textura un sin fin de posibilidades, nuestra recomendación también cocinarlo en sopa.
Ingredientes
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- 1 grande de cuitlacoche o huitlacoche
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de harina copeteada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 rama de epazote
- ¾ de litro de leche
- ½ litro de caldo o consomé de pollo
- 1/8 litro de crema de leche
- 1 pedazo de cebolla
Modo de Preparación
- - En la mantequilla se fríen la cebolla y el ajo, se agrega la harina, moviéndola; cuando empieza a tomar color se añade la leche poco a poco.
- - El caldo y el cuitlacoche que se habrá molido previamente en la licuadora con un poco de caldo, se le pone la rama de epazote y se deja hervir a fuego lento 10 minutos.
- - En la sopera se pone la crema y se vacía la sopa hirviendo.