Sopa de crema de apio
El apio es nutritivo por lo que en esta receta te decimos como prepararlo en deliciosa sopa de crema.
Ingredientes
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- ½ kilo papas amarillas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 manojo regular de apio
- ½ litro de leche
- 1 litro de agua
- 3 yemas de huevos
- 1/8 litro de crema de leche
- 1 bolillo cuadritos de pan frito
Modo de Preparación
- Se lava el apio, se le da un ligero hervor, se enjuaga en agua fría, se escurre y se pica no muy delgado.
- En la mantequilla se fríe ligeramente el apio, se le añade la papa que se habrá cocido sin cáscara en el agua y después prensada, se deja hervir unos 3 minutos, en seguida se le agrega la leche, se sazona con sal y pimienta y se deja hervir otros 5 minutos.
- En la sopera se mezclan las yemas con la crema; ya para servirse se vacía la sopa hirviendo poco a poco.
- Al último se agregan los cuadritos de pan frito.
- (se puede hacer también en la misma forma con el apio molido).