Sopa a la mexicana

Modo de Preparación

1. - En la mitad de la  mantequilla se fríe la  cebolla, los chiles poblanos sin pellejo  y en  rajitas.
2. - Las  flores  de calabaza que después de bien  lavadas se  les quitan  los tallos y se pican  ligeramente, y  los granitos de elote.
3. - Se deja  freír todo por espacio de unos minutos y en  seguida  se le agrega el  caldo a que  hierva unos 20 minutos.
4. - En la  otra mitad de la  mantequilla se fríe la harina;  cuando empieza a tomar color se le agrega la leche,  sin dejar de  mover,  y se vacía  sobre el  resto de la  sopa.
5. - Se sazona y  se  deja hervir para  vaciarse  sobre la  sopera que  tendrá la  crema.