Ingredientes
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- 300 grs. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 kg. de masa de tamal (ver receta masa para tamales)
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de frijoles negros
- 2 chiles serranos
- cebolla fileteada
- manojo de hojas de maíz, remojadas
- 600 grs. de queso panela (queso blanco o fresco)
- 1 taza de mole preparado
Modo de Preparación
- Lo primero es cocer los frijoles y colarlos.
- Posteriormente los refreímos y reservamos.
- A continuación agregamos la manteca a temperatura ambiente y la sal a la masa de tamal, a la que previamente habremos mezclado con un poco de levadura.
- Después incorporamos el caldo a la masa poco a poco hasta obtener una masa suave y esponjosa.
- Ponemos a remojar las hojas de maíz, las secamos.
- Eliminamos las hebras de los chiles.
- Colocamos dos cucharadas de masa preparada en cada hoja, una cucharada de frijoles, queso, una raja de chile y cebolla.
- Se envuelven las hojas y cuecen al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja fácilmente.
- Se pone a calentar el mole.
- Una vez cocidos los tamales se dejan reposar 5 minutos antes de servir acompañados del mole caliente.
