Ingredientes
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- 1 kg masa para tamales
- 3 yemas de huevo
- 2 manojos de flores de calabaza
- 2 ramas de epazote
- Sal al gusto
- ½ kilo de cebolla
- 6 chiles poblanos
- ½ kilogramo de queso fresco o panela
Modo de Preparación
- Se asan, pelan, desvenan y cuecen en agua con sal los chiles poblanos; se cortan en rajas.
- Se limpian, cuecen y pican las flores de calabaza.
- A la masa de los tamales ya preparada, se le mezclan tres yemas de huevo.
- Se añaden también a la masa las flores de calabaza junto con la cebolla rebanada, el epazote picado y las rajas de chile poblano.
- Todo se integra a la masa, menos el queso, que se agrega en rebanaditas en cada tamal.
- Se envuelven y cuecen en vaporera, alrededor de 1 hora.
