Modo de Preparación
- - Limpie bien las lentejas, se lavan y se echan a cocer en agua sin sal, teniendo cuidado de levantarlas con una espumadera por ratos, a que les dé el aire, con objeto de que se cuezan y espesen sin romperse.
- - Deben conservarse bien tapadas, para que se cocinen pronto y que no tengan mucho fuego, porque son muy fáciles de quemarse.
- - Nunca debe echársele agua fría cuando estén hirviendo.
- - Los jitomates, pimientos y cebollas, se asan muy bien y se muelen; el tomate se cuela.
- - Se dejan dos cebollitas enteras.
- - Se pone la manteca al fuego y cuando ya esté bien caliente, se echa a freír la cabeza de ajo y luego lo molido, sazonándolo con el vinagre y la pimienta.
- - La verdura se monda, se fríe aparte cortada en pedazos y se agrega a la salsa, lo mismo que las lentejas cocidas, volviéndolas a poner al fuego hasta que queden bien de espeso.
- - Se les pone sal al gusto.
- - Por último, se le agrega el jamón cortado en cuadritos y el tocino frito.
- - Se sirve con rebanadas de plátano.
