Huachinango a la veracruzana
Tal vez la receta mexicana de pescado más conocida a nivel mundial, pues el huachinango a la veracruzana tiene un sabor que quien lo ha probado jamás olvida. Siga estas sencillas instrucciones y disfrútelo.
Ingredientes
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- 1 huachinango grande bien limpio
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 dientes de ajo
- 4 jitomates grandes y maduros
- 2 tazas de puré de tomate enlatado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 rama de perejil picado
- 1 cucharada de azúcar
- Orégano, laurel, tomillo y mejorana
- 1 frasco de aceitunas
- 1 cucharada de alcaparras
- Unos chiles jalapeños
- Limón, sal y pimienta
- 1 taza de caldo
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Calentar aceite en una cacerola y sofreír cebolla y ajos.
- Añadir el jitomate y el puré de tomate, dejar freír bien.
- Agregar el perejil, azúcar, hierbas de olor, vinagre y una taza de caldo, comprobar el sazón.
- En un refractario colocar parte de la salsa y el huachinango encima.
- Cubrir el pescado con el resto de la salsa, añada las aceitunas, alcaparras y chiles, cocer al horno moderado (el tiempo depende del tamaño).
- Sirva bien caliente acompañado de ensalada y limón.