Bacalao campechano

Modo de Preparación

1. En un recipiente ponga agua y remoje el bacalao desde la noche anterior.
2. Al siguiente día verifique que no tenga sal, escurra y desmenuce.
3. Aparte pele las papas y corte en cuadritos, cueza.
4. Ase los chiles y remoje, cuando estén blandos licue con la pimienta, ajos.
5. Ase los jitomates y la cebolla pique.
6. En una cacerola con aceite ponga a calentar la cebolla y fría hasta que esté transparente, añada el bacalao ya desmenuzado y deje cocinar por unos minutos.
7. A continuación agregue el jitomate y deje que se cueza por 10 minutos, agregue los chiles molidos y mezcle perfectamente.
8. Añada las papas, aceitunas, el pimiento morrón y el perejil.
9. Sazone y deje cocinar por un par de minutos más hasta que la salsa espese.