Postre de calabaza
Una receta más de uno de los más tradicionales postres mexicanos, la calabaza de Castilla en dulce de piloncillo.....con un toque diferente!
Modo de Preparación
- Remojar las almendras por varias horas para pelarlas más facilmente.
- Pasar la pulpa de calabaza por un colador o cedazo para que no tenga hebras.
- Se pelan las almendras y se muelen.
- Se hace el jarabe con el azúcar mojada, calentando a fuego medio sin dejar de mover.
- Cuando tiene punto de hebra, se agrega la pulpa de calabaza y las almendras.
- Cuando ha espesado un poco, se retira.
- Ya que ha enfriado se incorporaran las yemas y se vuelve a colocar en el fuego, dejándolo espesar a punto de cajeta, sin dejar de mover.
- Se le agrega, si se desea, polvo de canela al gusto.