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Mole verde potosino

Una receta más del delicioso mole verde mexicano, ahora una versión de la huasteca, de San Luis Potosí.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Porciones: 5
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Moles Mexicanos
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Mole verde potosino

Ingredientes

  •  

    • 1 pollo, o 1 kg carne de puerco o res
    • 1 kg de tomate verde
    • 1/2 taza chile serrano (aumentar al gusto)
    • 1 taza pepitas verdes molidas
    • 1/2 taza cilantro
    • 1/2 taza de aceite
    • 3 dientes de ajo
    • 2 clavos
    • Comino
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cebolla

Acompañe con:

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Modo de Preparación

  1. Limpie el pollo o la carne seleccionada y cueza en agua con sal, ajo y cebolla.
  2. Conserve el caldo.
  3. Quite la cáscara a los tomates y lávelos bien.
  4. Licúe los tomates con los chiles, el ajo, el cilantro y las especias.
  5. Al final, mezcle la pasta con las pepitas.
  6. Pase todo a un sartén con aceite y cocine a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta perder el exceso de agua.
  7. Parta el pollo en piezas o bien corte la carne en trozos y póngalos dentro del mole.
  8. Sirva una pieza de pollo o trozos de carne con mole.
  9. Acompañe con arroz a la Mexicana.
  10. Variante: Puede aumentar la cantidad de chile para que pique más.O bien, para que pique menos, limpie los chiles previamente, retirando las venas y semillas, y hiérvalos en agua con sal.

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