Huevos a la mexicana, en horno

Modo de Preparación

Para la salsa:

1.  En 1 cucharada de manteca o mantequilla, se acitrona la cebolla
2. Se agregan las rajas de chile poblano, se dejan freír un poco y se añade el jitomate asado y molido.
3. Se deja freír unos minutos más.

Para iniciar

1.  Se parten los huevos por lo largo a la mitad.
2. En un platón de loza refractaria engrasado con mantequilla, se pone una poca de la salsa, se acomodan los huevos cocidos partidos.
3. Encima se pone el resto de la salsa, la crema y el queso en rebanadas.
4. Se mete al horno caliente, unos minutos.
5. Se sirve caliente acompañado de frijoles refritos.