Modo de Preparación
- Se pone a cocer la pechuga de pollo en agua con sal.
- Se mondan los tomates, se lavan, se ponen a cocer en poco agua con los chilitos verdes.
- Enseguida se muelen los tomates con el cilantro, ajo, cebolla y chiles.
- Se fríe esta salsa en dos cucharadas de manteca a que se reduzcan a la mitad.
- Se agrega un poco de caldo en que se coció la pechuga y se sazona dejándolo hervir a que esté espeso.
- Las tortillas se fríen en la manteca, se van mojando en la salsa bien caliente, se rellenan con la pechuga deshebrada.
- Se enrollan, se van acomodando en un platón, se cubren con la crema, el queso y la cebolla picada.
