Enchiladas verdes con pollo

Modo de Preparación

1. Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles.
2. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua.
3. Licuar hasta que esté suave la salsa.
4. Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos.
5. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espese un poco y tenga como dos tazas de salsa.
6. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
7. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freír las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 segundos del otro - no deben dorar).
8. Ponerlas en papel absorbente cuando están y añadir aceite a la cazuela de vez en cuando.
9. Para preparar las enchiladas se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un poquito de cebolla y tantita crema; y se enrollan como tacos.
10. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.