Coyotas
Las coyotas son postres elaborados con harina de trigo y piloncillo, muy fáciles de preparar y deliciosas... se pueden acompañar de café de olla, champurrado o atole de café. Pruébelas y le aseguro que le encantarán.
Ingredientes
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- 6 piloncillos
- 1 cucharada de sal
- 1/2 kilo de manteca vegetal
- 1 kilo de harina
- 2 ½ cucharadas de levadura
Modo de Preparación
- En un recipiente grande ponga la sal, harina y manteca.
- Amasar perfectamente.
- Disolver la levadura en ½ litro de agua junto con 2 piloncillos y agregar a la pasta.
- Seguir amasando, agregue agua si es necesario.
- Deje reposar la masa por espacio de ½ hora, transcurrido este tiempo hacer bolitas y extender con ayuda de un rodillo en forma de tortillas pequeñas.
- Aparte machaque el piloncillo restante y añada un poco de harina.
- Con una cuchara ponga un poco del piloncillo en el centro de cada una de las tortillas ya preparadas y dóblelas, formando una especie de quesadilla.
- Una por las orillas presionando con un tenedor, como si fueran empanadas; están serán las coyotas.
- Después, perfore en el centro de cada coyota con un palillo.
- Ponga las coyotas en una charola para galletas, previamente engrasada y enharinada.
- Colocar en el horno por 15 minutos a fuego lento hasta que se doren.