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Coloradito oaxaqueño

Uno de los moles oaxaqueños más apreciados por los extranjeros  es el coloradito, el cual puede bañar con igual éxito piezas de pollo o pavo, carne de puerco o res.

  • Tiempo: 60 minutos
  • Porciones: 5
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Moles Mexicanos
  • 3.1/5 Rating (9 votos)
Coloradito oaxaqueño

Ingredientes

    • 1/2 kg de jitomate
    • 250 gramos de chile ancho
    • 6 chiles chilcoxle
    • 1/2 cebolla rebanada
    • 1 cabeza de ajo asada
    • 2 tazas de caldo (res, puerco o pollo)
    • 3 cucharadas de manteca
    • 3 tablillas de chocolate
    • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
    • 1/2 cucharada de canela molida
    • 1 cucharadita de orégano
    • sal y pimienta

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Modo de Preparación

  1. Ase y pele los jitomates. Ase los chiles, quíteles las semillas y venas, y muélalos en molcajete con los jitomates, cebolla, ajo, ajonjolí, orégano y canela. Sale al gusto esta salsa.
  2. En una cazuela de barro ponga la manteca y cuando esté caliente, sofría la salsa preparada durante 5 minutos.
  3. Agregue el caldo y el chocolate. Disuelva y deje hervir hasta que espese. Rectifique sazón.

 

  1. El coloradito preparado se utiliza para bañar piezas de pollo, res o puerco. El caldo utilizado en la preparación varía de acuerdo con la carne utilizada.
  2. El platillo final puede ir acompañado de frijoles refritos y arroz.

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