Buñuelos de molde
Los buñuelos mexicanos son famosos en todo el mundo por su sabor, sin embargo, prácticamente cada ciudad, cada pueblo, cada fiesta religiosa, cuenta con un tipo particular de buñuelos. Los hay grandes, pequeños, de molde, planos, curvos o de formas caprichosas.
Modo de Preparación
- Se mezclan las yemas con el huevo y el azúcar.
- Se les va poniendo harina cernida con el royal y la sal, alternando con la leche moviendo a mano o con una batidora hasta formar un atolito terso.
- Se pone el aceite al fuego en una sartén en la que quepa el molde de buñuelos.
- Cuando esté caliente, se introduce el molde para que se caliente, metiéndolo después en el atole cuidando que no llegue hasta el borde.
- En seguida se introduce en el aceite, desprendiendo el buñuelo del molde con un tenedor.
- Cuando el buñuelo tiene un bonito color dorado, se saca del aceite escurriéndolo y poniéndolo sobre un papel de estraza.
- Esta operación se repite hasta terminar el atole.
- Cuando los buñuelos están fríos se bañan con el azúcar y canela.