Modo de Preparación
- Licuar el achiote con los ajos, 1/4 de cebolla, las 2 cucharadas de vinagre, el jugo de naranja, sal y orégano a gusto.
- Colocar el pollo en un recipiente y verter la mezcla anterior, dejando macerar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC. Colocar el pollo en un recipiente apto para horno, sin el líquido, y dejar cocinar entre 35 y 45 min (depende el horno y del tamaño del pollo).
- Aparte, filetear la cebolla morada y dejarla en agua caliente por 5 minutos, escurrir y aliñar con vinagre, sal, pimienta y chile habanero si gusta.
- Acompañar el pollo con la cebolla aliñada y tortillas de maíz, también se puede servir con ensalada, frijoles refritos o arroz a la mexicana.
