Ingredientes
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- 6 piezas de cecina
- 3 jitomates
- 2 zanahorias partidas en cuadritos
- 3 papas medianas, partidas en cuadritos
- 1 trozo de cebolla
- 3 cebollas de rabo rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 rebanadas de pan blanco o un bolillo remojado en agua
- Jugo de 1 limón
- Chile ancho al gusto
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Modo de Preparación
- En una cazuela con suficiente agua cueza las piezas de cecina con el trozo de cebolla, el ajo y el laurel.
- Ya cocida, escurra la cecina y aparte el caldo.
- Tueste, desvene y remoje los chiles.
- Lícuelos con el jitomate y el pan.
- Fría ligeramente las cebollas de rabo, añada la salsa licuada y sazone.
- Añada la cecina y fría 5 minutos más; agregue 2 tazas del caldo en que coció la cecina, las zanahorias, las papas, sal y pimenta.
- Hierva hasta que se suavicen las verduras y sirva con unas gotas de limón.
