Tamales oaxaqueños
Disfrute preparando tamales oaxaqueños. Con su original sabor e ingredientes, sorprenderá a todo aquel que los pruebe.
Ingredientes
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- Hojas de plátano
- 1 kg. harina de maíz preparada para tamal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 kg. manteca de cerdo
- 750 gr. chiles chihuates tostados
- 1 hoja de aguacate tostada
- 1 cebolla asada
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 1/4 tomates verdes
- 1/2 tablilla de chocolate
- 6 nueces
- 8 almendras
- 1 tortilla tostada
- 1 cucharadita de ajonjolí tostado
- Sal
- 1 pavo joven cocido y cortado en trocitos
- Caldo
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Tostar y quitar las semillas de los chiles.
- Asar los jitomates y los tomates y quitar las semillas.
- Moler la hoja de aguacate con la cebolla, nueces, almendras, ajonjolí, chocolate y las semillas.
- Freír agregando poco a poco caldo de pavo, hasta obtener una salsa espesa.
- Agregar el pavo.
- Bata la manteca hasta acremar; agregue poco a poco el harina, previamente cernida junto con el polvo de hornear y el caldo, forme una pasta suave.
- Lave las hojas de plátano; cocer hasta que suelte el agua el 1er hervor, para que se ablanden, y corte en cuadros grandes.
- Untar en cada hoja una capa delgada de masa y en el centro un poco de mole; doble para formar un cuadro y amarre con una tirita de la misma hoja.
- Cueza en la vaporera.
- Sirva bien caliente en su misma hoja.