Ingredientes
-
- 1 taza de agua
- 180 gr de jitomates picados sin pelar
- 1 rebanada de cebolla
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 2 chiles anchos pequeños sin venas y remojados en agua durante 10 minutos
- 2 tortillas de maíz
- 1 cucharadita de aceite
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 rama grande de epazote
- sal al gusto
- 1/8 de cucharadita de orégano
- En platitos al momento de servir:
- 6 tortillas de maíz cortadas en tiras y doradas
- 3 chiles anchos limpios de semillas y venas aplanados y cortados en tiras y fritos hasta que crujan
- 6 cucharadas de queso añejo rallado
Modo de Preparación
- En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla.
- Licue hasta formar un puré ligeramente terso.
- Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos.
- Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos.
- Pruébela de sal y agregue orégano.
- Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente.
