Ingredientes
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- Aderezo:
- 2 huevos cocidos
- Perejil fresco
- Guacamole:
- 2Aguacates
- 1 jitomate de tamaño regular
- 2 chiles verdes serranos
- 1 ramita de cilantro
- 1 pedazo de cebolla
Modo de Preparación
- Se pone a remojar el arroz 15 minutos en agua caliente.
- Se lava cambiando varias veces el agua hasta que salga limpia; se escurre.
- Se frie en la manteca caliente, moviéndolo con cuidado con una espumadera.
- Cuando empieza a dorar se le pone el ajo y la cebolla, se deja a que tome color oro parejo.
- Se le quita el exceso de grasa, se le agrega el jitomate asado, molido y colado; y el chile poblano.
- Se deja freir un poco, enseguida se agrega el agua, perejil y sal, se tapa, se deja hervir a fuego regular 10 minutos.
- Después se le reduce el calor; dilata de 45 a 50 minutos en secarse, y si se ve que no seca se destapa.
- El arroz blanco se hace igual pero sin jitomate. Y se dora menos, apenas a que empiece a dorar.
- En un molde de corona se engrasa, se vacía el arroz, se aprieta ligeramente, se vacía en un platón extendido, se adorna con rebanadas de huevo cocido y el perejil.
- En el centro se pone el guacamole.
- Guacamole:
- Los jitomates y chiles verdes se asan a quitarles el pellejo.
- Se muelen en molcajate con un pedazo de cebolla y cilantro.
- Al último se le pone el aguacate dándole una ligera machacada.
