Ingredientes
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- 3 chiles pasilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates verdes pequeños
- 3/4 de taza de agua
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1/4 de cebolla pequeña finamente picada
- 1/4 de cucharada de sal o al gusto
Modo de Preparación
- Lave y seque los chiles.
- Caliente el aceite en un sartén y fría los chiles enteros ligeramente, sin quemarlos, volteándolos de vez en cuando hasta que estén tostados y firmes al tacto como 5 minutos.
- Retire los chiles con una cuchara perforada y escúrralos sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite fría los tomates verdes enteros y los ajos hasta que estén ligeramente dorados y suaves por dentro, aproximadamente 5 minutos.
- Ponga el agua en el vaso de la licuadora, agregue los tomates verdes, los ajos pelados y los chiles fritos desmoronados con sus venas y semillas.
- Licúelos durante algunos segundos para formar un puré con textura.
- Caliente en el mismo aceite en el sartén, añada la cebolla y fríala suavemente hasta que esté acitronada, sin dorarla por 1 minuto.
- Agregue los ingredientes licuados y sal, fríalos revolviendo de vez en cuando y raspando el fondo del sartén, hasta que la salsa se haya reducido, espesado y sazonado.
