Chiles en nogada tradicionales
Un platillo mexicano que ha dado la vuelta al mundo, aquí una de tantas recetas, todas muy parecidas y muy sabrosas. Pruébelos, le van a encantar.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos
- 1 ramito de hierbas de olor
- 350 g de lomo de cerdo cocido y picado
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de cebolla picada
- ½ taza de almendras peladas y picadas
- ½ plátano macho pelado y picado
- 1 durazno pelado y picado
- 1 manzana pelada y picada
- ½ taza de pasitas
- 1 acitrón picado (biznaga)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Para la nogada:
- 200 g de nueces de castilla con cáscara
- ½ l de crema
- Granos de dos granadas
- Azúcar
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Asar los jitomates y quitarles la piel; molerlos en molcajete o licuadora con el ajo y la cebolla; colar.
- Freír en aceite esta salsa.
- Agregar acitrón, pasitas, almendras y frutas.
- Después añadir la carne, la cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta.
- Dejar sazonar a fuego bajo.
- Asar los chiles en un comal y dejarlos sudar bajo un trapo de cocina o dentro de una bolsa de plástico.
- Quitarles la piel y desvenarlos.
- Hervirlos en una cacerola con agua y las hierbas de olor.
- Rellenarlos con el picadillo.
Para la nogada:
1.-Licuar las nueces con la crema, añadir azúcar al gusto y volverlo a licuar.
2.-Decorar con los granos de granada.